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老年食堂为啥成年轻人“新宠”

张海燕 当代江西
2024-09-27


“

人间烟火气，最抚凡人心。社区食堂虽为老年人开设，却无意中实现了一场与年轻人的“双向奔赴”，它用一蔬一饭为城市增添了温情。


”

作者 | 张海燕

题图 | 来源网络

近年来，“蹭老式消费”在年轻群体中流行起来，年轻人纷纷涌入社区食堂用餐，和爷爷奶奶们成为了“饭搭子”。
北京市西城区社区食堂饭菜热气腾腾、香味四溢，食堂向全年龄段开放，以老年餐为主，同时向市民提供各类小炒菜；上海静安区吾家食坊社区食堂不仅是颜值天花板，性价比还相当亲民；重庆市西南街社区食堂除了用餐区，还设置了糖水铺、喝茶露台区等乐享空间……在一线城市，一些社区食堂率先“出圈”，成了年轻人的宝藏地。
社区食堂何以既温暖老年人的心、又俘获年轻人的胃？这对做好民生实事有何启示？
社区食堂给食客提供丰富的菜品。
社区食堂对于年轻人乃至大多数老百姓来讲，其目标不是珍馐美食，而是让每个人都能“吃好”。
位于上海市天平街道66梧桐院党群服务中心的社区食堂，是社区食堂界的一位资深“网红”。它坐落于曾经的法租界，欧式洋房与梧桐老树交替掩映，下班路上，在这里点上一份美味可口的晚餐，坐在落地窗边刷刷朋友圈、看看娱乐新闻，让很多怀揣梦想来到城市奋斗的年轻人在这里享受松弛，这是一种人与社会简单而温暖的“双向奔赴”。
随着越来越多的年轻人涌入社区食堂，对老年人的关爱也更加体现在细微处。比如很多社区食堂为了方便老年人就餐，把10:30-11:30设置为长者优先就餐时段；特意推出口感酥软的炖菜，虽然炖菜时间成本较高，但非常适合老年人的口味；另外还针对不同老年人的身体状况，分出无糖窗口以及偏淡窗口、偏咸窗口等。有些社区食堂考虑到老人行动不便，还支持线上订餐，60岁以上老人订餐还有优惠。
社区食堂里基本没有包厢，一切饮食都在公共空间里完成。不管是散步遛娃的阿姨爷叔、午间觅食的上班族还是辛勤劳作的户外工作者，都能够在社区食堂毫不尴尬地成为彼此的“饭搭子”。
社区食堂作为城市服务功能的一个注脚，本身就是城市海纳百川、开放大气的生动诠释，把最好的资源分享给城市里的每一个人，用优质的服务温暖城市里的每一个人。
不同年龄群体在社区食堂享用午餐。
社区食堂开设之初是为社区里有需求的老年人提供助餐服务，现如今，却成为越来越多年轻人的选择。
“去哪吃”不是困惑。在城市的“打工人”，工作压力大，生活节奏快，做饭某种程度上就是一种负担。街头快餐和网上外卖虽是一种选择，但在健康焦虑日益增长的今天，显然不是最佳选择，而且价格也并不“友好”。年轻人其实一直都在寻找解决就餐难题的新途径，而社区食堂饭菜既平价又安全，自然而然成了不少年轻人的“心头爱”。
吃得精致体面。在以往的记忆里，一勺抖掉半勺的打菜阿姨、沾着水渍的不锈钢餐盘、桶里稀碎的紫菜蛋汤，这些都是贴在食堂上的标签。实际上，一线城市的很多社区食堂，已经超出了大众对食堂的普遍预期，现在吃完以后的最大感受就是食堂也可以吃得如此得体精致。正因如此，社区食堂里出现了越来越多的年轻人，在这里他们能找到独特的松弛与快乐。
消费观念转变。这种向中老年靠拢的消费方式，正是当代年轻人秉持理性消费的缩影。吃腻了外卖和快餐的他们，在理性消费的大氛围下，消费观念回归到了真需求、高性价比，他们需要的是“降级”的价格和“不会降级”的体验。事实上，不仅是社区食堂，老年大学、老年旅行团里也渐渐多了年轻人的笑声，“蹭老式消费”在年轻群体中流行了起来。
重庆市西南街社区食堂精致的外观。
随着老龄化时代的到来，养老问题成为全社会关注的焦点，养老助餐服务需求也随之增长。2022年，住建部、民政部联合发布《关于开展完整社区建设试点工作的通知》，提出要在社区中配建包括食堂在内的服务设施。
据统计，仅2023年新注册的各类社区食堂就超过1700家。但与此同时，不少社区食堂被曝入不敷出，正陷入运营困境。社区食堂该如何破解存活难题，走好长效发展之路？
自我造血。过去，老年食堂的运营主要依靠政府补助和社会支持，实惠的菜价加上有限的就餐人数，运营艰难，游离在亏损和保本之间。把老年食堂转型升级为社区食堂，在保障公益性的前提下，采用更加灵活多变的市场化模式，让其服务更多的人群，尤其是吸引年轻消费群体的加入，能够为食堂的长久经营与发展注入源源不断的能量。
品质升级。要想成为全龄友好的幸福食堂，就要改变在很多人眼中的“老、旧、弱”的形象，从装修到菜品再到服务都需要全面升级。一方面要合理规划菜品，满足不同人群的需求，同时注重营养搭配和食品安全；另一方面加强管理和创新服务，建立规范的运营机制和管理制度，提高服务质量和效率。还要朝着打造“网红食堂”的目标，用高品质的菜品、多元化的服务、时尚精致的环境，把“流量”变“留量”，实现公益与效益的“双赢”。
政策支持。一般而言，社区食堂的年度用餐量达到规定的数量，运营企业可以获得一定的政策补助，但经营者要积极创新求变，寻求多方支持，争取扶助政策精准落实、投入资源更丰富多元、宣传推介更广泛有效。近两年不少新开的受欢迎的社区食堂都设在党群服务中心内，从谋划、建设到运营，需求从居民中发起、意见从居民中征集、建设由居民们参与、成效由居民们共享，一定程度上也降低食堂经营者的运营成本。
人间烟火气，最抚凡人心。社区食堂虽为老年人开设，却无意中实现了一场与年轻人的“双向奔赴”，它用一蔬一饭为城市增添了温情。
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